Tomio Fukuda VALE DO CRISTAL / Brazil DOT 100g
¥1,400
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甘く熟れたアメリカンチェリー、明るく華やかなラズベリーが香る。
レーズンを思わせる熟した果実味は、甘さの中に心地よい甘酸っぱさを残す。
ナッツやチョコレート感をまといながら、口当たりは重たさのない滑らかさ。
Flavor : アメリカンチェリ― , ラズベリー , レーズン , チョコレート , シロッピー
産地 : ミナスジェライス州 セラード ヂアマンチーナ
農園 : バレ･ド･クリスタル
生産者 : トミオ･フクダさん
標高 : 1,250m
精製 : DOT＝ドライ･オン･ツリー 樹上乾燥＋天日乾燥
品種 : サンタローサ(カツカイ選抜種)
焙煎 : 中煎り
味の厚み Light ▮▮▯▯▯ Rich
果実味 Soft ▮▮▮▮▯ Bright
甘味 Low ▮▮▮▮▯ High
内容量︰100g
「豆のまま」または「粉に挽く」をご指定ください。
トミオ・フクダさん
日系ブラジル人のコーヒー生産者として世界的に知られるトミオ・フクダさんが手がけるバウ農園。トミオさんは30年以上にわたり、コーヒーの品質向上と生産性向上に取り組んできました。また、「コーヒー栽培に適した土地で新たな可能性に挑戦したい」という思いを長年抱いていました。
しかし、バウ農園があるブラジル・ミナスジェライス州セラード地域は、世界有数のコーヒー産地である一方、土地価格が高く、新たな農園用地を取得することは容易ではありませんでした。
そこでトミオさんは既存の農園周辺にこだわらず、これまでとは異なる個性を持つコーヒーを生み出せる土地を広く探し始めます。そして出会ったのが、バウ農園から東へ約500km、車で6時間以上離れたジアマンチーナという町にある120ヘクタールの土地でした。
標高は1,250m。コーヒー産地としてはほとんど知られていない地域でしたが、セラード地域とは異なる土壌環境を持ち、特に土壌のpHバランスの良さや肥料効率の高さに大きな魅力がありました。
農園の地面には大粒の水晶が点在しており、その特徴から「Vale do Cristal（バレ・ド・クリスタル／水晶の谷）」と名付けられました。
2018年に苗木の植え付けを開始し、トミオさん夫妻はこの土地に移り住んでコーヒーの木を育成。そして2022年、ついに初収穫を迎えました。
Vale do Cristal農園の開拓は、ひとつの到達点ではありません。より良いコーヒーを追求し続けるトミオさんとバウの、新たな挑戦の物語です。
ドライ・オン・ツリー
「Dried On Tree（DOT／ドライ・オン・ツリー）」は、完熟したコーヒーチェリーをすぐに収穫せず、樹の上でそのまま乾燥させる特別な製法です。
乾期にほとんど雨が降らない気候を活かしたBAU農園独自の取り組みであり、トミオさんのコーヒーを象徴する製法として、日本でも長年親しまれてきました。
バレ・ド・クリスタル農園では、2022年に初収穫を迎え、この農園で初めて日本向けのDOTが生産されました。
一方で、樹上で乾燥させるDOTは、どの品種でも行えるわけではありません。品種によっては乾燥の途中でチェリーが風により落下しやすく、病害への強さや収量なども含めて適性を見極める必要があります。
今回の「サンタローサ」は、レッドカトゥカイの中から特に優れた個体を、トミオさんが長年の経験をもとに選抜した品種です。DOTとの相性にも優れ、バレ・ド・クリスタル農園の挑戦と可能性を感じられるロットとなっています。
◎ 発送について
ご注文・お支払い確定後に焙煎を行い、新鮮な状態でお届けします。
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関東（東京,茨城,栃木,群馬,埼玉,千葉,神奈川,山梨）：970円
信越（長野,新潟）：970円
北陸（富山,石川,福井）：810円
東海（静岡,愛知,岐阜,三重）：810円
近畿（京都,滋賀,奈良,大阪,和歌山,兵庫）：700円
四国（香川,徳島,愛媛,高知）：700円
九州（福岡,佐賀,長崎,熊本,大分,宮崎,鹿児島）：700円
沖縄：1,160円
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◉ 配送日時指定について
配送日指定は、「ご注文から7日以降」のご指定でお願いします
ご希望の日時に合わせて焙煎・発送します
配送時間は以下の時間帯からお選びいただけます
午前中/ 12時～14時 / 14時～16時 / 16時～18時 / 18時～20時 / 19時～21時
◉ 梱包について
同銘柄を複数ご注文の場合、内容によりまとめて梱包することがあります
プレゼントにご使用されるなど手提げ袋がご希望の際は、備考欄にその旨をご記入ください
当店紹介文や珈琲豆のプロフィールカードも必要数同封可能ですので、必要な場合はお知らせください
※ ご注文確定後のキャンセルは生産の都合上お受けできません。ご了承ください
◉ 珈琲豆の保存方法について
当店の珈琲豆は、焙煎後1週間後から3週間頃が最も風味が豊かで美味しく楽しむことができ、焙煎後約2ヶ月は美味しくお飲みいただけます。
賞味期限は、焙煎日から「豆：6ヶ月」「粉：1ヶ月」としていますが、なるべくお早めにお召し上がりいただくことをお勧めいたします。
珈琲豆の保存につきましては、以下の項目にご留意していただきますと、美味しい状態を維持しやすくなります。
『 密閉すること 』
『 光に当てないこと 』
『 極端な温度・湿度変化に気を付けること 』
最低限これらをお守りいただければ、ゆっくりエイジング(熟成)して美味しくなった珈琲をより長く楽しめます。
冷凍される場合は、飲み頃の期間を過ぎてからお入れいただくことをお勧めします。庫内から出し入れによる結露の影響で、劣化が早まる可能性がありますので、ご使用の際は解凍せず、直ぐに挽いてご使用ください。
